29 settembre 2026 · 3 min
Olio extravergine: la conformità si dimostra con la traccia
Le nuove regole
La nuova circolare del Masaf vieta di chiamare extravergine le miscele con olio vergine.
Redazione Exteryo Report
Come la tecnologia di tracciabilità certifica l'origine e tutela i produttori.
La risposta breve
- Tracciabilitàcerta lungo tutta la filiera
- Associazioneunivoca tra prodotto e informazioni verificabili
- Certificazionedegli accessi ai documenti di conformità
La risposta breve
La conformità non si dichiara, si dimostra associando a ogni bottiglia una storia verificabile.
Perché non è semplice
La risposta ovvia è fermarsi al divieto di etichettare come extravergine le miscele con olio vergine.
C'è di più.
Perché non è semplice
Il vero nodo non è cosa c'è scritto sull'etichetta, ma come si dimostra che ciò che c'è scritto corrisponde al contenuto della bottiglia, rendendo ogni passaggio verificabile.
Capitolo 1 di 3
Cosa cambia per le etichette dell'olio extravergine?
Il divieto
Il Masaf ha stabilito che le miscele di olio extravergine e vergine non possono più essere etichettate come extravergine.
La circolare
La recente circolare del Masaf interviene per chiarire un quadro giuridico complesso.
La classificazione
Il provvedimento stabilisce che il prodotto ottenuto dalla miscelazione di olio extravergine e olio vergine debba essere classificato ed etichettato come prodotto appartenente alla categoria inferiore.
Nota
L'olio ottenuto dalla miscelazione effettuata prima della pubblicazione in Gazzetta Ufficiale e già confezionato potrà essere venduto fino all'esaurimento delle scorte.
L'obiettivo
L'obiettivo, sostenuto anche da Coldiretti, è evitare pratiche informative fuorvianti per il consumatore e garantire regole certe per chi produce e imbottiglia.
Capitolo 2 di 3
Come dimostrare la reale composizione delle miscele?
La conformità
La conformità non si dichiara, si dimostra associando a ogni bottiglia una storia verificabile.
La prova documentale
Con il divieto di etichettare come extravergine le miscele con olio vergine, la prova documentale diventa il centro del controllo.
Prima di andare avanti
Quanti minuti servono per recuperare la documentazione cartacea di un singolo lotto durante un controllo?
La ricostruzione
Occorre poter ricostruire ogni passaggio della filiera per dimostrare la conformità del prodotto.
La gestione dei dati
La gestione dei dati permette di associare a ogni lotto, o addirittura a ogni singola bottiglia, le informazioni che ne certificano l'origine e la composizione.
Capitolo 3 di 3
Quali strumenti garantiscono informazioni sempre conformi?
La tecnologia NFC
La tecnologia NFC e la certificazione documentale trasformano l'etichetta in un punto di accesso sicuro ai dati di filiera.
Le soluzioni
Per rendere le informazioni verificabili, i produttori possono utilizzare soluzioni come Exteryo ShowMe, che associa contenuti informativi e di tracciabilità direttamente al supporto fisico tramite tecnologia NFC.
L'accesso ai dati
Avvicinando lo smartphone alla bottiglia, il consumatore o l'ispettore accede istantaneamente ai dati di origine e conformità, senza possibilità di alterazione.
La certificazione documentale
Inoltre, la certificazione documentale garantisce che i documenti ufficiali siano serializzati, tracciati e accessibili solo a chi ne ha diritto, creando un registro unico per ogni lettura.
Cosa serve
Tre elementi per garantire la conformità.
1 di 3
Tracciabilità della filiera
2 di 3
Prove documentali
3 di 3
Sistema che associ i dati
In una frase
La conformità non si dichiara, si dimostra associando a ogni bottiglia una storia verificabile.
Exteryo Report
Da portare via
Passaggi per la tracciabilità dell'olio.
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Fonti
Immagini e animazioni: oggetti illustrativi generati con l’intelligenza artificiale. Non raffigurano oggetti o documenti reali citati nell’articolo.
ExteryoExteryo Report · 29 settembre 2026